【外围实用APP下载】厨师长教你做酥骨鱼块,鱼肉焦酥香脆,基础不用吐骨头,简朴鲜味

 公司相册     |      2021-05-09 00:52
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道酥骨鱼快的家常做法,鱼是我们生活中最为常见的一种肉类食材,相较于其它畜肉食物而言,鱼肉不仅仅营养富厚,同时还很是的康健,鱼肉的营养价值很是高,因此吃鱼的利益也很是多。鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇联合,从而降低体内胆固醇的含量,下面就为大家详细的分享一下,这道吃起来不用吐骨头的酥骨鱼做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道酥骨鱼快的家常做法,鱼是我们生活中最为常见的一种肉类食材,相较于其它畜肉食物而言,鱼肉不仅仅营养富厚,同时还很是的康健,鱼肉的营养价值很是高,因此吃鱼的利益也很是多。鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇联合,从而降低体内胆固醇的含量,下面就为大家详细的分享一下,这道吃起来不用吐骨头的酥骨鱼做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【酥骨鱼】1.首先我们准备一条新鲜的草鱼,宰杀清洗洁净后把鱼头剁下来,今天这道菜我们不需要鱼头,沿着脊骨把双方的鱼肉片下来,鱼骨斩成段,鱼刺剔下来也切成段,鱼背部的肉比力厚把它片开也切换成小块备用。2.把处置惩罚好的鱼块放入盆中,加入两勺食盐倒入半勺料酒去腥,用手抓洗2分钟充实去除鱼块中的血水,然后放入清水中淘洗几遍把血水和多余的食盐洗洁净,沥干水分腌一下。3.生姜切成片,大葱切成马蹄片和鱼块放在一起,放入一小撮花椒避腥,加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,用手抓匀腌制20分钟给鱼块码味。

20分钟以后把腌好的鱼块挑出来准备炸制。4.锅内烧油,油温五成热时把鱼块依次放入锅中开小火炸制,轻轻的晃动锅以免鱼块粘在锅底,刚下锅的鱼块千万不要推动容易碎,等鱼块定型以后用勺子把粘连在一起的轻轻抖散。5.保持小火炸5分钟左右,鱼块全部飘起来呈金黄色时捞出来,然后把油温升高至6成热转为小火,放入鱼块复炸一遍,这一步主要是为了把鱼块炸香、炸至鱼骨焦酥,复炸的时间不要太久20秒钟即可,时间长了容易糊。6.把鱼块捞出来控过油以后倒入盆中,凭据自己的口胃撒上椒盐、孜然或者辣椒面,颠盆拌匀后即可上桌食用。

技术要点:1.草鱼的腥味主要泉源于牙齿、黑膜和黏液,一定要去除洁净。2.腌鱼块时食盐要多放一些,这样炸出来底味更足。

3.鱼块一定要经由二次复炸,才气到达骨刺化酥的口感。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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